夏向きに、低たんぱくのデンプンきしめんを利用してサラダうどんを作りました。市販のひやむぎなどの乾麺は塩分が多く含まれていますが、この低たんぱくきしめんは塩分が含まれていません。

盛り付ける具には、ツナやハム、マヨネーズなどの食材の塩分を上手に使い、さらに大葉（しその葉）の風味で、少ないかけつゆでもおいしく食べることができます。