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過去のレシピ
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2008年

２００８年に実施された低タンパク食調理実習のレシピです。

 

お正月料理(2008年12月) (204.65 kB)
お正月らしく縁起物の海老とレンコンで団子を作り、しんびき粉をまぶして色白の揚げ物にしました。
ビビンバ(2008年11月) (192.83 kB)
今回は丼物をテーマに初メニューのビビンバを作ってみました。
「満足感があり、薄味に感じないよ。とっても美味しかった」と嬉しい声を聞かせてもらいました。"丼一点主義！！"こんな言葉がぴったりの工夫がしてあります
ぜひ、一度簡単なビビンバを作ってみてはいかがでしょうか？
お好み焼き(2008年10月) (174.73 kB)
今回は、特殊食品をいろいろ使用してみることを目的としました。でんぷん小麦粉、低タンパクマヨネーズを使用して「お好み焼き」を作りましたが、でんぷん小麦粉の欠点を補うために、ベーキングパウダーや長いもを使用してふっくら感をだしました。また、タンパク質を１食当り１０ｇ以上取れる方は、乾燥サクラエビを生地に
追加してタンパク質量をアップしました。
鮭のホイル焼き(2008年9月) (232.43 kB)
低たんぱく食事療法を実行・継続していくと、患者様から「魚は少量でたんぱく質が多いし、エネルギーも摂れないから献立に取り入れずらい」という声が聞かれます。
そこで、今回は今が旬な秋鮭を使ってホイル焼きを作ってみました。
塩焼きそば(2008年7月) (250.26 kB)
今回は低たんぱく麺（でんぷんノンフライ麺）を使用し、麺からのたんぱく質摂取を抑えました。その分、焼きそばの具に動物性蛋白質の豚肉を使用しています。　これからの季節、ご家庭で麺を食べる機会が多くなると思います。麺料理は塩分が多いことをご存知でしょうか？麺自体にも塩分が含まれていますし、つけ汁にももちろん塩分は含まれます。麺料理の時は、塩分が少なくても美味しく食べられるおかずを組み合わせることがポイントです！
串カツ(2008年6月) (215.66 kB)
串カツは野菜を多くし、ボリュームを出しました。衣の薄力粉には同量の片栗粉を混ぜ、パン粉は低たんぱくパンをすりおろしたものを使用し、たんぱく質を抑えました。低たんぱくパンは冷凍し、凍った状態ですりおろすことをおすすめします。
ドライカレー(2008年5月) (243.94 kB)
「減塩」のポイントは、"どれくらいの塩分濃度"のものを"どれくらいの量"食べるかが重要です。日頃患者さまの中には、「我が家は薄味だから...」と、量はあまり気にせずにたくさん召し上る方も見受けられます。　普通のカレーも、カレールウ自体は比較的薄味なのでついたくさん食べてしまいがちです。一方ドライカレーは、煮込むための水分が入らないため、普通のカレールウに比べ総量が１／3程になり、結果として塩分が普通のカレーよりも半分になります。
タケノコごはん(2008年4月) (219.39 kB)
小麦粉は、たんぱく質を含んでいるので 、かき揚げの野菜をまぶす粉はたんぱく質を含まない片栗粉を使用しました。
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